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既陈且鲜的人生况味,广州兄弟搬家

出自:广州桥梁检测车出租 网址:www.0579bj.com 阅读数: 发稿时间:11/11/03 关键字: 广州兄弟搬家

中年了,人生况味虽未全懂.
也算懂了个半分情了,常常回首前尘、
遥想日后,胸中滋味尤为复杂
就如同这天晚上一碗腌笃鲜汤
惹来这许多的一知半解
乍暖还寒时候,一整天想喝腌笃鲜汤.晚饭时在家炖好了一砂锅腌笃鲜汤,终于心满意足地喝起滚烫的奶白肉汤.
一边喝着汤,一边看着白瓷碗中漂浮的家乡腌肉和新鲜猪肉,突然有种领悟,原来腌笃鲜汤像极了忽暖忽寒的早春时分,把带着冬味的腌肉和新鲜的猪肉合在一起炖汤,就有如冬天和春天的季节交替,腌肉让汤头有一股浓意,新鲜猪肉却让汤头鲜活,两者一配,就有了一种半浓半淡、半老半新、半腌半鲜的滋味.
敏感的人,在季节变化之时,最容易无端生感慨.敏感的食家,对有着复杂变化滋味的食物,也归容易心动.喝完一碗好汤的我,闲来无事,上了客厅的摇椅,半坐半躺之间,就随想起这一生中到底吃过哪些有着半意情趣的食物.
小时候,家里饭桌上常吃老咸菜鲜黄鱼汤、腌雪里红炒新鲜虾仁,家中长辈都说有陈味才能吊鲜味,长大了才明白此道理,有如中年人平常不知自己老,但见了青春少年才知自己的人生已经过了大半.
从来没拆的台北士林夜市,有一老土官卖的大饼包小饼,是我在中山女中下了学后在士林换公交车时常买来吃的零食,如今想起来,原来吃的也是对立却相融的滋味,小饼是炸得老老的,厚厚的又摆放了一阵子的油酥饼,大饼却是刚出炉的、薄薄的、又一点都不油的面皮,两者一卷一包,吃来有新鲜的面香又有沉稳的油酥味.
日本人吃鲣鱼,喜吃一半过了火,一半还夹生的,这种半熟半生的趣味,和越南人吃的双味牛肉河粉--一半熟牛肉、一半生牛肉的道理是互通的,都是品尝一样食材两样情,这和有的中年人既喜欢有风韵的中年女人,又喜欢尚青涩的少女一样.
意大利有一道有名的前菜,一向是我的挚爱,这道菜也是玩弄生与熟、新与旧之变化的高手,做来却十分简单,不过是新鲜的生牛肉片上摆着陈年的帕玛森奶酪薄片,再洒上当季或当年的清沌橄榄油以及陈年的巴森米可黑醋.这道前菜是味觉双协奏曲,新鲜的牛肉及橄榄油有如清脆的钢琴激荡人心,陈年的奶酪和黑醋却如幽微的小提琴吊人魂魄.
上一个夏天,住在妹妹鹿特丹的家中,晚饭后坐在露台上看半明半暗的黄昏晚霞,妹妹端来了饭后的水果,是把新鲜的草莓浸入糖汁后洒上陈年的巴森米可黑醋,我吃着又甜又酸的草莓,心里也是半甜半酸,想着我和妹妹都忽地人近中年了,中年心情,广州兄弟搬家,总是摆荡在半醒半梦、半清半浊、半苦半乐中间.
近年常炒一味苦瓜咸蛋,清嫩微苦的瓜搅拌着老咸的碎蛋,十分开胃下饭,只可惜中年不宜多食,平日最好不要全饱,要饱半分即可.这话说来容易,做来却苦.
中年了,人生况味虽未全懂,也算懂了个半分情了,常常回首前尘、遥想日后,胸中滋味尤为复杂,就如同这天晚上一碗腌笃鲜汤,惹来这许多的一知半解.
 

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